Barcelona

El control de la seguretat dels aliments, la raó de ser del codi de traçabilitat

Actualitzat a les 21:07 h   06/02/2006

Tots els aliments, pinsos i additius han d'anar identificats amb un codi que conté la informació de com han estat elaborats i distribuïts. Gràcies a aquests codis es poden detectar amb rapidesa els problemes d'un producte. És el que es coneix amb el nom de "traçabilitat". A Catalunya, l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària és la que actua en cas que hi hagi la sospita que un aliment no és segur. Cada any rep 400 alertes sobre productes insegurs, però, d'aquests, només cal retirar-ne del mercat una desena.

El control de la seguretat en els aliments comporta en alguns casos, poquíssims, haver de retirar un producte del mercat. L'últim cas amb més ressò va començar a Itàlia. En una llet infantil es va detectar la presència d'una petita part de la tinta que s'utilitza per imprimir els tetrabrics. Tot i que es va assegurar que no era perillós per a la salut es van retirar tots els lots afectats per precaució.

Però com saber, ràpidament, on són els productes afectats per aquesta contaminació? Des de fa un any, tots els productes alimentaris, pinsos i additius han d'anar identificats amb codis. És el que es coneix com a traçabilitat i és el que permet seguir la pista del producte.

Amb aquesta informació es poden distingir dos productes aparentment iguals. A més, el codi dóna pistes bàsiques, com ara amb quin pinso s'ha alimentat un animal, o quins són els plaguicides que s'han utilitzat o en quina mena de transport han arribat. Aspectes, tots, que poden ser determinants en un possible cas de crisi alimentària.

A Catalunya, des de fa un any, l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària coordina les accions que s'han de portar a terme en cas que se sospiti que un aliment no és segur. Si es detecta la presència de contaminants, s'actua immediatament.

A més, també s'actua si hi ha qualsevol problema que pugui suposar un perill per a la salut de les persones, directe i immediat o indirecte i remot.

A Catalunya cada any arriben unes 400 alertes sobre productes insegurs, però només en una desena de casos s'arriba a retirar el producte del mercat.