El xef berguedà Miquel Màrquez presentarà la cuina del bolet en un congrés mundial a Sant Sebastià

Berga.- El xef Miquel Màrquez, del restaurant Sala de Berga, presentarà la seva cuina del bolet a la primera Fira i Congrés Mundial de la Cuina en Miniatura, d'Pintxos, que se celebrarà a Sant Sebastià de l'11 al 14 de desembre. El congrés, que dirigeix Peio García Amiano, dedica un apartat a la micologia a la taula, amb l'objectiu de 'fer escola', explica Màrquez. El xef berguedà oferirà una mostra de cuina de bolet en miniatura i algunes possibilitats de bolet a la cuina del pinxo. La trobada a Sant Sebastià reunirà reconeguts cuiners i elaboradors de productes de tot el món i vol ser un homenatge a Juan Mari Arzak, que apadrinarà el congrés.