Gastronomia

La cuina de Ferran Adrià s'imposa a la francesa, segons "The New York Times"

Actualitzat a les 10:31 h   09/11/2006

La cuina espanyola ha aconseguit imposar-se a la francesa. Això, almenys, és el que manté "The New York Times", que ha dedicat la seva portada del dominical a la figura del cuiner català Ferran Adrià, el l'home "que ha aconseguit canviar la 'novelle cuisine' per l'alta cuina en espanyol".

Amb creacions com el "ravioli líquid" o els aires de verdures de Ferran Adrià, la cuina espanyola ha aconseguit imposar-se a la francesa i conquerir els "gourmets" dels EUA i "The New York Times".

El diari novaiorquès, considerat el diari més influent als EUA, dedica la portada de la seva revista dominical i un ampli reportatge al cuiner de Roses per assegurar que l'avantguarda de la gastronomia ha deixat de ser a França per traslladar-se al sud dels Pirineus.

L'heterodòxia dels nous plats espanyols, considera la revista dominical de "The New York Times", "converteixen la cuina francesa en dogmàtica i rància, en comparació". "La creença que la cuina és quelcom més que un mitjà per alimentar el client i enriquir al cuiner, que pot ser una forma artística, impulsa els millors cuiners a Espanya", assenyala.

"Al contrari que altres mestres de la 'nouvelle cuisine' com Paul Bocuse i Michel Troisgros, els pares fundadors de la nova cuina espanyola han seguit renovant els seus estils", afegeix l'article.

"Tot i que hi ha molts xefs interessants a l'estat espanyol, el nom que està en boca de tots" és el de Ferran Adrià, assegura l'autor del reportatge. I descriu l'inventor de la truita de patates desestructurada com "un talent prodigiós" i "l'home que ha fet canviar la 'novelle cuisine' per l'alta cuina" en espanyol.

El cuiner català s'està convertint en una figura de culte entre els "gourmets" als EUA. Bona part de les 300.000 sol·licituds de reserves que rep el seu restaurant, El Bulli, arriben d'aquest país.