Llibre

Cuiners, escriptors i artistes reuneixen els 100 plats essencials de la gastronomia catalana

Actualitzat a les 18:41 h   15/12/2003

El grup 62 presenta un llibre de referència de la cuina catalana titulat "Grans plats, grans cuiners, grans artistes, grans escriptors. 100 plats i menges de la cuina catalana que cal conèixer". El volum té la col·laboració de cuiners com Santi Santamaria o Ferran Adrià, artistes plàstics com Mariscal o Antoni Tàpies i escriptors com Joan Perucho o Baltasar Porcel.

Sota el títol "Grans plats, grans cuiners, grans artistes, grans escriptors", el llibre estableix un diàleg triangular entre arts diferents, sempre en relació amb la gastronomia, un art tradicional i innovador, representat per 59 receptes de xefs de primer ordre com Ferran Adrià, Santi Santamaría, Carme Ruscalleda o Joan Roca.

Per acompanyar aquestes receptes, artistes de la pintura, la fotografia o el disseny com Mariscal, Ràfols-Casamada o Tàpies acompanyen les propostes culinàries.

El complement literari al festival culinari i colorista del llibre arriba de la mà de novel·listes, poetes i dramaturgs com Baltasar Porcel, Isabel-Clara Simó, Maria Barbal, Lluís-Anton Baulenas, Josep María Benet i Jornet, Narcís Comadira, Joan Francesc Mira, Francesc Parcerisas, Olga Xirinachs o Vicenç Villatoro.

Aquests plats van acompanyats per col·laboracions de tretze especialistes gastronòmics que aporten informació sobre els productes i la tècniques més característiques de la cuina catalana, com el pa amb tomàquet, les anxoves de l'Escala, el romesco, la samfaina, el porc, el sofregit, la picada, els formatges de Catalunya, el pa amb vi i sucre, l'allioli, els panellets, els tortells, el pa de pessic, el flam, l'ametlla o la ratafia.

El restaurador Santi Santamaria ha dit que l'objectiu és difondre la cuina catalana a nivell internacional i afermar la cuina del nostre país.

El volum coeditat pel Grup 62 i l'associació Conèixer Catalunya engega una nova línia editorial de llibres de cuina i temes gastronòmics anomenada "Salsa Books". Per començaments de l'any vinent, Edicions 62 té previst editar un llibre de cuina de Sergi Arola, i n'hi ha en preparació un altre dedicat al Mercat de la Boqueria.